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朱慧芳在事業顛峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創辦台灣第一家有機超市。為了尋訪台灣好食材，十年來行駛的里程，足足繞行台灣五百圈以上。這回，她將首次公開自己的私房好食材，從來源選擇、外觀判斷、清洗、烹煮、保存等獨家秘訣都一一分享。更要破除一般人常見的飲食迷思，包括：外食族吃糙米不一定比吃白米健康、深海魚不一定沒有重金屬污染、市場上的溫體肉品不見得最新鮮美味，還有香氣撲鼻的麵包店真的有好麵包嗎？……

這是你一定要看的台灣在地好食材採購指南，因為食材好，不但美味營養，也才能吃得安心、吃出健康！書中嚴選上百家米飯、麵包、麵條、四季蔬果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等食材，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、人道飼養、小農自產等應有盡有，方便你按圖索驥輕鬆採買，隨意煮快樂吃，節省許多錯誤嘗試所繳交的學費。

當然，還可以將作者累積十年功力所傾囊相授的採買要訣謹記在心，從日常生活中落實選擇在地當令、健康美味、天然有機、安全又便宜的好食物，做一個精明的食材採買家。

本書特色

一本台灣優質精品農畜物產的採買指南，囊括台灣各地好食材。作者更以挑剔有理的消費者心態，在字裡行間解答一般消費者對食材會有的疑惑和提問。

從日常生活中，常見的米飯、麵包、麵條，四季蔬菜、當令水果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、小農自產等，均一一詳細介紹推薦給讀者。

全書充滿慢食與樂活的精神，作者大力倡導：「吃飯救地球！」因為一天之中，每人至少有三次救地球的機會，現在就開動吃樂活三餐，為改變環境盡心力，是一本非常實用的綠色生活手冊。

全方位打破疆域的天然有機食品採購的局限，藉此澄清一般人常犯的有機謬思，藉此重建全新的飲食觀。

作者簡介

食材達人朱慧芳（Alice）

曾任職於美商花旗銀行，創台灣最年輕女性分行的紀錄。在事業尖峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創辦台灣第一家超越環保標準的有機超市。累積超過十年的食材挑選經驗，只為了幫消費者尋找好東西，並且樣樣都是放心給家人吃的嚴選食材！

現專職寫作，並致力於推廣台灣優質天然農產品，並將國際化綠色行銷觀念轉植實踐於本土企業。著有《從泥土冒出的有機人生》、《只買好東西》（新自然主義出版）。

我們常吃的主食之中，一碗米飯、一個麵包、一束麵條的價值，不單是香Ｑ黏、鬆軟或紮實、彈牙或順口，更是從土地到餐桌的過程中，對土壤、環境、生態的珍愛。

健康的產品和環境是大家希望擁有的，而這一切必須由我們自己去創造，不妨從三餐購買好食材開始，用消費力積極改善地球環境吧！

【米飯】吃飯學問大
說吃飯學問大，一點也不誇張，尤其米飯是台灣人的主食，想想看二千三百萬張嘴，一天吃三次，要種多少的稻米才夠吃。這麼多的稻子種在田裡，影響的層面下至土壤，上到空氣，還有這麼多人的健康，確實不容小看！

吃飯這麼重要，在介紹怎麼買當令蔬果、豬雞鴨鵝、魚蛋麵包等好東西之前，一定得先把大家的肚子填飽，告訴大家怎麼挑選好米。

同樣是米，大部分的人可能只知道看價錢。受到媒體或是廣告的影響，你也許對市面上幾個品牌的米有些印象，例如池上米、中興米、金墩米、崑濱伯的冠軍米等。你或許還聽過幾個特有的品種，例如台灣近年推出的益全香米、台梗九號、日本國寶越光米、花蓮無毒黑糯米；或者你還知道泰國的長米比較硬，進口的米比較便宜，巷口那家雜貨店賣的米好像也不錯！可是認真去想想什麼是好米，怎麼買好米，你可能還得知道更多。

有機米種得多、好吃又便宜
我們家長期吃有機米，除了因為我和先生在有機這個行業專研十多年，知道吃有機食物的好處之外，更深深了解吃有機食物就是在保護地球環境。對我們而言，有機似乎已經成為一種信仰，大環境必須靠自己去改造，支持有機是為台灣創造更好的明天。更何況，有機米幾乎是所有有機食物當中最便宜的，這個便宜不占太可惜了。

台灣的有機耕作面積，占所有可耕面積大約千分之一，而有機耕作面積當中，有百分之四十是種稻米。看到這個數據，你可能會推斷：

一、台灣種有機米的農地應該不少吧？是的，除了台北，每個縣都有種有機米，產量的確不少。

二、到處都有種，所以容易買得到吧？沒錯，除了傳統的超市之外，各縣市的農會商店或超市都有銷售當地有機米，甚至其他地區的有機米，包含台北、新竹、台中等都會型的農會都有。

三、種得多又容易買得到，是不是比較便宜？和噴灑農藥的慣型農作生產的稻米比起來，有機米的價格是比較高，但是與越光米、或是一些特殊米比起來，可就不一定。在各種有機食物中，有機米的價位算是便宜的。